เทคโนโลยีการอบแห้งไส้กรอกที่เป็นนวัตกรรมใหม่ช่วยปรับปรุงคุณภาพและสร้างโหมดการผลิตที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น

ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารอย่างต่อเนื่อง กระบวนการผลิตไส้กรอกแบบดั้งเดิมจึงถูกคิดค้นขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไป เมื่อเร็วๆ นี้ Sinton ได้เปิดตัวเทคโนโลยีกล่องอบแห้งไส้กรอกแบบใหม่ ด้วยการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นที่แม่นยำ รวมถึงกระบวนการอบแห้งทางวิทยาศาสตร์ ทำให้ผลการอบแห้งของไส้กรอกได้รับการปรับปรุงอย่างมาก และคุณภาพมีเสถียรภาพมากขึ้น เทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมนี้ไม่เพียงแต่ปรับปรุงสีและรสชาติของไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตอย่างมีประสิทธิภาพและลดการพึ่งพาสภาพอากาศอีกด้วย

ตามคำแนะนำทางเทคนิค กระบวนการทำให้ไส้กรอกแห้งแบ่งออกเป็นสามขั้นตอนหลัก แต่ละขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นที่แม่นยำเพื่อให้แน่ใจว่าไส้กรอกแต่ละชิ้นสามารถอบแห้งภายใต้สภาวะที่ดีที่สุด

1. เปิดการรักษาก่อน
ขั้นตอนแรกของกระบวนการอบแห้งคือขั้นตอนการอุ่นเครื่องซึ่งใช้เวลา 5 ถึง 6 ชั่วโมง โดยอุณหภูมิจะสูงขึ้นอย่างรวดเร็วถึง 60-65 องศาเซลเซียส ภายในสองชั่วโมงแรกโดยไม่ต้องปรับความชื้น ขั้นตอนนี้มีบทบาทในการหมักเป็นหลัก โดยควบคุมสีและรสชาติของไส้กรอกได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อรักษาความสดและรสชาติดั้งเดิมไว้ ผู้เชี่ยวชาญเน้นย้ำว่าในขั้นตอนนี้อุณหภูมิต้องไม่เกิน 65 องศา มิฉะนั้นไส้กรอกอาจปรากฏปรากฏการณ์น้ำมันหยด และอาจนำไปสู่ปัญหาด้านคุณภาพได้

2. ขั้นตอนการตั้งค่า
หลังจากเข้าสู่ระยะการตั้งค่าแล้ว ต้องควบคุมอุณหภูมิที่ 52 ถึง 54 องศา โดยรักษาความชื้นไว้ที่ประมาณ 45% และระยะเวลาคือ 3 ถึง 4 ชั่วโมง ในเวลานี้ สีของไส้กรอกค่อยๆ เปลี่ยนจากสีแดงอ่อนเป็นสีแดงสด และปลอกก็เริ่มหดตัว ทำให้เกิดรูปทรงและเนื้อสัมผัสที่เป็นธรรมชาติ เพื่อให้มั่นใจถึงความกระชับและความยืดหยุ่นของหนังไส้กรอก กล่องทำให้แห้งจึงใช้เทคโนโลยีการสลับร้อนและเย็นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

3. เร่งการอบแห้ง
ในขั้นตอนการอบแห้งแบบเข้มข้นขั้นสุดท้าย อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 60-62 องศา ควบคุมความชื้นได้ประมาณ 38% ระยะเวลาในการอบแห้งคือ 10 ถึง 12 ชั่วโมง ความชื้นของไส้กรอกจะลดลงเหลือน้อยกว่า 17% ถึง บรรลุผลการอบแห้งในอุดมคติ ด้วยขั้นตอนการควบคุมอย่างละเอียดนี้ ไส้กรอกจะมีสีสว่าง ไขมันมีสีขาวเหมือนหิมะ เส้นมีความสม่ำเสมอ ปลอกมีความแน่น การดัดงอมีความยืดหยุ่น และรสชาติมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น

การปรับปรุงคุณภาพและเพิ่มผลผลิต
หลังจากขั้นตอนการปรับอย่างละเอียดเหล่านี้ ไส้กรอกอบจะมีสีเรียบเนียน คุณภาพเนื้อสม่ำเสมอ และมีกลิ่นหอมฉุน ซึ่งไม่เพียงแต่ปรับปรุงคุณภาพของไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มผลผลิตอย่างมีนัยสำคัญอีกด้วย เนื่องจากเทคโนโลยีนี้ไม่ได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศอีกต่อไป บริษัทต่างๆ จึงสามารถบรรลุการดำเนินงานที่มีเสถียรภาพและมีประสิทธิภาพมากขึ้นในระหว่างกระบวนการผลิตได้ การเปิดตัวเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมนี้ถือเป็นก้าวสำคัญในการจัดการอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารอย่างชาญฉลาดและแม่นยำ ในอนาคต ด้วยความนิยมและการประยุกต์ใช้เทคโนโลยี คาดว่าจะส่งเสริมการยกระดับอุตสาหกรรมไส้กรอก ช่วยให้องค์กรการผลิตจำนวนมากขึ้นปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ ลดต้นทุน และตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นของตลาด

เกี่ยวกับบริษัท
Sinton Group มุ่งมั่นที่จะวิจัยและพัฒนาและสร้างสรรค์อุปกรณ์แปรรูปอาหารและก้าวทันการพัฒนาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมอยู่เสมอ ด้วยทีมงานด้านเทคนิคมืออาชีพและประสบการณ์ในอุตสาหกรรมที่กว้างขวาง เราจึงประสบความสำเร็จอย่างน่าทึ่งในด้านอุปกรณ์การผลิตไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ และมอบโซลูชั่นชั้นนำให้แก่ลูกค้าทั่วโลก